Vamos explorar a trajetória incrível de Caio Fontenelle, o idealizador e criador dos renomados Restaurantes Figueira, Pepper Jack e Oliv.
Este episódio nos leva por uma viagem de transformação na vida de Caio. No auge dos seus 40 anos, ele transformou sua vida ao deixar para trás uma carreira tradicional e segura como executivo para se aprofundar no mundo da gastronomia empreendedora.
Caio, começou sua jornada de baixo, trabalhando desde promotor de vendas até gerente, sempre com muita dedicação. Sua experiência em diversas empresas multinacionais proporcionou a ele compreender afundo sobre o mundo da gestão, da qual ele utiliza hoje em seus restaurantes!
Amante da culinária, Caio sempre encantou seus amigos e familiares com jantares memoráveis. No entanto, sua curiosidade o impulsionava a ir além.
Para Caio, empreender não era apenas uma jogada arriscada; era uma busca incessante por conhecimento e desejo de realização de um sonho, ter um restaurante!
Assim, com um toque de ousadia, coragem , brilho no olhar e muita humildade , Caio mergulhou de cabeça no universo da gastronomia. Ele chegou a escreveu cartas, registrou-as oficialmente em cartório e partiu para São Paulo em busca de permissão para estagiar em restaurantes locais. Na ocasião, apenas uma se abriu, marcando o início de sua jornada na arte da gastronomia. Com o tempo, outros estabelecimentos lhe concederam oportunidades, permitindo-lhe aprimorar suas habilidades, inclusive explorando frigoríficos para aprofundar seu conhecimento sobre cortes de carne.
Hoje, com três restaurantes bem-sucedidos firmemente estabelecidos na região, Caio destaca a importância de manter processos padronizados. Ele seleciona minuciosamente os ingredientes para seus estabelecimentos e lidera sua equipe para garantir que todos sigam os procedimentos que ele implementou, assegurando consistência e qualidade em cada prato, enquanto minimiza o desperdício e também garante um preço atrativo ao consumidor!
Da sala de reuniões ao mundo saboroso da gastronomia, Caio prova que a gestão inteligente, combinada com paixão genuína , dedicação aos estudos e somado a importância de criar processos, são a chave para o sucesso em qualquer empreendimento.
Não perca esta inspiradora história completa em nosso episódio!
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