A jornada de um empreendedor que saiu da operação para reinventar um restaurante tradicional em Blumenau
A história por trás do restaurante Per Tutti em Blumenau
Logo no primeiro parágrafo, é impossível não se impressionar com a trajetória de Carlos Eduardo Goedert. Ele não apenas transformou o restaurante Per Tutti em Blumenau, mas o reinventou completamente. De funcionário a proprietário, sua jornada é marcada por coragem, inovação e uma dedicação incansável à excelência.
Das prateleiras da mercearia à cozinha profissional
O Per Tutti nasceu há mais de 40 anos como uma simples mercearia de bairro. Com o passar dos anos, virou lanchonete, passou pelas mãos de familiares e, por fim, chegou à gestão de Carlos Eduardo, que começou no negócio como funcionário.
Aos 21 anos, inquieto e movido pelo espírito empreendedor, ele decidiu abrir seu próprio restaurante. Sem formação formal em administração e com um sócio igualmente inexperiente, aprendeu na prática — lidando com equipe, estoque, cozinha e finanças.
Retorno ao Per Tutti com visão renovada
Em 2013, Carlos recebeu o convite para retornar ao restaurante da família, dessa vez como sócio de sua mãe. Deixou o restaurante que havia fundado e voltou para o Per Tutti com uma nova perspectiva. A decisão foi estratégica: iniciar uma transformação completa do espaço e da operação.
Juntos, mãe e filho iniciaram uma reforma estrutural, redesenharam o cardápio e profissionalizaram os processos. Após 10 anos de parceria, Carlos assumiu o controle total da operação — e a transformação seguiu em ritmo acelerado.
Buffet variado e qualidade artesanal como diferenciais
Hoje, o restaurante Per Tutti em Blumenau é conhecido por sua variedade e qualidade. O cardápio conta com opções da culinária italiana, japonesa, chinesa e mexicana. As massas artesanais, produzidas internamente, são um diferencial que fideliza os clientes.
Com capacidade para mais de 200 pessoas e um andar superior destinado a eventos, o restaurante se posiciona como uma das opções mais completas da cidade. E mais: o índice de desperdício de alimentos é de apenas 10%, algo raro no setor de alimentação.
Eficiência operacional e acolhimento no atendimento
Para além da gastronomia, o que encanta os clientes do Per Tutti é a atenção aos detalhes. Desde a ambientação aconchegante até a regularidade no sabor dos pratos, tudo é pensado para gerar uma experiência memorável.
Apesar da dificuldade em encontrar mão de obra com comprometimento, Carlos mantém um time alinhado com os valores da casa. “A parte técnica se ensina. O difícil é achar gente que queira crescer junto com a gente”, comenta.
De funcionário a referência em gestão gastronômica
Carlos Eduardo não apenas herdou um negócio — ele o transformou em um modelo de gestão e inovação. Sua história inspira outros empreendedores a enxergar além do óbvio, assumir riscos e liderar com propósito.
Assista ao episódio completo no EmpreendaSC Cast
Quer conhecer todos os bastidores da jornada de Carlos Eduardo no comando do Per Tutti? Assista ao episódio especial do EmpreendaSC Cast e inspire-se com essa história de reinvenção e sucesso.
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